Низкий гемоглобин при вегетарианстве

Гемоглобин — это сложный железосодержащий белок. Он отвечает за поставку кислорода во все клетки организма и поддержание нормального кислотно-щелочного баланса. Депо гемоглобина — это эритроциты. Для нормального его формирования нужны железо, медь, фолиевая кислота, витамин В12. Как раз с этими микроэлементами и витаминами у вегетарианцев острая проблема. Не всегда после определения низкого уровня гемоглобина в крови причиной служит недостаточное количество железосодержащих продуктов в рационе. Может быть, меню наполнено теми продуктами, которые препятствуют усвоению железа. Таким антагонистом является, к примеру, кальций. Витамин С способствует усвоению железа, поэтому нужно правильно составлять меню. Для вегетарианства наиболее богатыми источниками железа служат каши, проростки злаковых культур, свежие фрукты и сухофрукты. Рекордсменом по составу железа является гречка и грецкие орехи. Медь необходима, поскольку ускоряет синтез полноценных эритроцитов. Содержится медь в орехах, семечках и соевых продуктах. Витамины группы В обеспечивают процессы синтеза гемоглобина. Если В9 — это все зеленые салаты, то В12 содержится только в животной пище. А потому вегетарианец может его получить лишь в форме витаминной добавки.